Moluscos Marinos

 Moluscos   Marinos

Los moluscos son animales invertebrados marinos que se clasifican en función de sus características morfológicas. Todos ellos tienen en común un cuerpo blando que puede estar cubierto (con una o dos conchas) o pueden no estarlo.

Clasificación: 

• Moluscos bivalvos

• Moluscos univalvos o gasterópodos

• Moluscos cefalópodos

MOLUSCOS BIVALVOS
En los moluscos bivalvos su cuerpo está protegido por dos valvas que se unen mediante una especie de bisagra llamada charnela. El color y el olor de estos animales es característico en función de la especie. Contienen un líquido intervalvar que ha de ser claro y con olor a mar. En general se comercializan vivos, con las valvas cerradas o semiabiertas, que se cierran nada más tocarlas. También se presentan congelados, con o sin las valvas, y en conserva.

🐌Almeja fina y chirla (Ruditapes decussata o Venerupis decussata y Venus gallina o Chamelea gallina)

🐌Berberecho (Cerastoderma edulis)

🐌Coquina o tellina (Donax trunculus)

🐌Mejillón (Mytilus edulis)

🐌Navaja común (Ensis ensis)

🐌Ostra común (Ostrea edulis)

🐌Vieira (Pecten máximus)

MOLUSCOS UNIVALVOS O GASTERÓPODOS
Se conocen como caracoles e incluyen un amplio número de especies comestibles. Según su procedencia se distingue entre caracoles de litoral y marinos. Con el nombre de “orejas de mar” se conocen los caracoles marinos comestibles, del género Haliotis, muy apreciados. Asimismo, son cada vez más conocidos los gasterópodos marinos del género Littorina, denominados bígaros.


🐌Género Patella, o Lapa o Cuco (Patella vulgata)
🐌Género Littorina, o Bígaro o bigarro (Littorina littorea)
🐌Género Murex, o Cañailla o Cañadilla (Murex brandaris)
🐌Busano o corneta (Phyllonotus trunculus)



MOLUSCOS CEFALÓPODOS
En los moluscos cefalópodos la concha se incluye en el interior del tejido, el manto, y puede ser interna, como en el calamar, o faltar por completo, como es el caso del pulpo. Otra característica propia de estos animales es que presentan tentáculos con ventosas que se originan en la misma cabeza.Están frescos si su color varía entre el blanco nacarado y el blanco rosado pálido y presentan un brillo característico. La carne tendrá una consistencia firme y al tacto ha de estar húmeda y suave.


🐌Calamar o chipirón (Loligo vulgaris)
🐌Pota (Todarodes sagittatus)
🐌Pulpo (Octopus vulgaris)
🐌Sepia o choco (Sepia officinalis)